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果脯批發

來源:http://www.telescoweb.com/product259959.html時間:2019-9-25 18:42:41


果脯批發前選擇新鮮完好的水果(可曬果幹的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、幹燥(根據不同水果采用不同加工方法如陰幹、曬幹、烘幹等),以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。用浸漬液浸泡果幹2-3小時。使果幹充分吸收後撈出,瀝淨水份並適當晾幹。將浸泡後的果幹放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝幹。熬煮鍋用不鏽鋼或搪瓷製品,也可用蒸汽、明火加熱。將撈出的果幹單層攤開置於烘房,烘製中保持60-70℃,恒溫幹燥約1小時左右,其間翻動1-2次。烘幹的果脯軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。寶雞太白山美源果品有限公司是專業生產及果脯批發的企業。