果鋪廠家今天向大家介紹杏幹製作工藝 。杏幹浸泡在水中漂洗2-4小時，幹燥過程中去除杏幹表麵的雜質，將杏幹浸泡吸水。撈出後，放在土盤上，杏碗口朝上，送到無硫處。然後，當含水量為20%左右時，產品會更加透明。成品中二氧化硫含量不得超過2000ppm（0.2%）。

製作步驟：

一、果鋪廠家選擇新鮮完整的水果（幹果）去花萼、花梗、果核或桶芯（如山楂），切成兩半，切片幹燥（根據不同的水果，采用陰幹、曬幹、幹燥等不同的加工方法），從而盡可能保持原汁原味和大小適宜的水果形態。儲存幹貨。

二、果鋪廠家配製浸漬液及輔助材料。果脯廠家提示浸漬液主要由甜味劑和少量山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑、檸檬酸或果脯酸、甜味劑和山梨酸鉀組成。

三、將幹果浸泡在浸泡液中2-3小時。將幹果充分吸收，瀝幹水分，適當晾幹。

四、將浸泡過的幹果放入輔料中煮沸，瀝幹。煮鍋用不鏽鋼或搪瓷製品，也可蒸汽、明火加熱。

五、將單層幹果鋪在幹燥室內，保持在60-70℃，恒溫幹燥約1小時，轉動1-2次。