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果脯加工介紹果脯的基本原理

來源:http://www.telescoweb.com/news508827.html時間:2020-11-25 9:35:00

果脯加工廠是選用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮製、浸泡、烘幹和整理包裝等主要工序製成的果脯類食品,其鮮亮透明,表麵幹燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯種類繁多,知名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、奇迹SF发布网脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

  果脯加工生產的果脯選料精、加工細,所以產品色澤好、味道正、柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃,呈橢圓形,不破不爛,不反糖,不粘手,吃起來柔軟,酸甜適口。京郊生產的果脯,塊形完整,色澤透明,肉質豐富,質地柔軟,酸甜可口,原果味濃,營養價值高。果脯的營養果脯蜜餞中含糖量至高可達35%以上,而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右,從營養角度來看,它容易被人吸收利用。另外,還含有果酸、礦物質和維生素C,由此可見,果脯蜜餞是營養價值很高的食品。

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