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最新奇迹私服果脯介紹杏脯的製作方法

來源:http://www.telescoweb.com/news471986.html時間:2020-9-27 10:23:00

杏脯是市麵上比較常見的一種果脯,口味酸爽,一直備受青睞,您知道杏脯是如何製作的嗎?今天最新奇迹私服果脯向大家介紹一下杏脯的加工方法。

所需要用到的原材料:

鮮杏、白糖、食鹽、檸檬酸適量

杏脯的製作步驟:

1、選擇原料:選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無黴爛蟲害和機械損傷的八成熟果實為原料。

2、切半去核:將選好的杏洗淨後,用小刀沿果縫處對切成半,挖去果核。對切成半的杏稱為杏碗。

3、浸泡護色:將杏碗立即放在1%~2%的食鹽溶液中護色,使用前撈出控於水分。食鹽溶液中放0.2%檸檬酸,護色效果更好。

4、糖煮糖漬:由於杏水分較多,細胞壁薄且組織細密,煮製時,糖液難於滲入果實內,故需采用多次浸煮法。

5、烘製整形。將杏碗撈出,控淨表麵糖液,碗心向上均勻地擺放在烤盤中,送入烘房內,60—65℃烘烤36小時至果肉不粘手,有彈性時取出,用手捏成扁圓形的杏脯即為成品。

6、均濕保藏:把捏好的杏脯堆積在一起均濕一下,使杏脯幹濕均勻。

以上就是最新奇迹私服果脯向大家介紹的杏脯製作方法,大家了解了嗎?

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