杏脯是市麵上比較常見的一種果脯，口味酸爽，一直備受青睞，您知道杏脯是如何製作的嗎？今天最新奇迹私服果脯向大家介紹一下杏脯的加工方法。

所需要用到的原材料：

鮮杏、白糖、食鹽、檸檬酸適量

杏脯的製作步驟:

1、選擇原料：選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無黴爛蟲害和機械損傷的八成熟果實為原料。

2、切半去核：將選好的杏洗淨後，用小刀沿果縫處對切成半，挖去果核。對切成半的杏稱為杏碗。

3、浸泡護色：將杏碗立即放在1%~2%的食鹽溶液中護色，使用前撈出控於水分。食鹽溶液中放0.2%檸檬酸，護色效果更好。

4、糖煮糖漬：由於杏水分較多，細胞壁薄且組織細密，煮製時，糖液難於滲入果實內，故需采用多次浸煮法。

5、烘製整形。將杏碗撈出，控淨表麵糖液，碗心向上均勻地擺放在烤盤中，送入烘房內，60—65℃烘烤36小時至果肉不粘手，有彈性時取出，用手捏成扁圓形的杏脯即為成品。

6、均濕保藏：把捏好的杏脯堆積在一起均濕一下，使杏脯幹濕均勻。

以上就是最新奇迹私服果脯向大家介紹的杏脯製作方法，大家了解了嗎？