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果脯廠家介紹果脯的製作方法

來源:http://www.telescoweb.com/news138736.html時間:2019-7-2 0:00:00

今天果脯廠家給大家分享一組果脯的製作過程,有興趣的小夥伴可以在家嚐試一下哦。
1、選擇新鮮完好的水果(可曬果幹的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、幹燥(根據不同水果采用不同加工方法如陰幹、曬幹、烘幹等),以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。
2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果幹2-3小時。果脯廠家提示使果幹充分吸收後撈出,瀝淨水份並適當晾幹。
4、將浸泡後的果幹放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝幹。熬煮鍋用不鏽鋼或搪瓷製品,也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果幹單層攤開置於烘房,果脯廠家提醒烘製中保持60-70℃,恒溫幹燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
6、烘幹的果脯軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。
以上就是果脯的簡單製作過程,有興趣的小夥伴可以試試哦。