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廠家分享如何製作奇迹SF发布网罐頭

來源:http://www.telescoweb.com/news138707.html時間:2019-3-11 0:00:00

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1.原料驗收:原料應新鮮堅實,成熟度適中、無黴爛、無發酵、無病蟲害。要求果實橫徑在28毫米以上。
2.化學去皮:采用浸堿去皮鹽酸中和方法,在浸堿機擦皮機組內進行,堿液深度20-25%的NaOH,溫度微沸,浸堿時間1到2分鍾,鹽酸濃度1%,常溫30秒。要求去皮幹淨,表麵光滑。浸酸後立即在流動水中漂洗10分鍾再進行切端。
3.切端整修分級:用小刀切除二端片,修去殘餘果皮及斑疤,要求切端平整,防止切歪或切得過多,剔除腐爛的果實和果徑在25毫米以下的果實。
4.切片選片:按大、中、小三級分別切片,橫切成片,厚度掌握4-6毫米,切好的片經清水洗篩,除去部分碎果肉和碎屑,再進行選片,選出白籽片、粉紅色片以及橫徑小於25毫米的果片等不合格片。
5.預煮、配糖水:選好的片按大小分別在預煮機內預煮,預煮水與果肉比3:1。預煮時間為3~5分鍾,煮後即迅速冷卻裝罐。
6.裝罐:要求每罐果肉色澤、大小、厚薄大致均勻。
7.封口:真空度為300-350毫米汞柱。要逐個檢查封口良好。
8.殺菌、冷卻:封口後迅速殺菌然後冷卻至40℃左右。
9.冷卻後將罐揩幹淨入庫貯藏。