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奇迹SF发布网罐頭的做法是什麽

來源:http://www.telescoweb.com/news138618.html時間:2018-6-15 0:00:00

奇迹SF发布网罐頭是寶雞太白山的主營產品之一,今天來為大家介紹奇迹SF发布网罐頭的製作方法;
1.原料驗收:原料應新鮮堅實,成熟度適中、無黴爛、無發酵、無病蟲害。要求果實橫徑在28毫米以上。
2.化學去皮:采用浸堿去皮鹽酸中和方法,在浸堿機擦皮機組內進行,堿液深度20~25%的NaOH,溫度微沸(約105℃),浸堿時間1~2分鍾,鹽酸濃度1%,常溫30秒。要求去皮幹淨,表麵光滑。浸酸後立即在流動水中漂洗10分鍾再進行切端。
3.切端整修分級:用小刀切除二端片,修去殘餘果皮及斑疤,要求切端平整,防止切歪或切得過多,剔除腐爛的果實和果徑在25毫米以下的果實。合格的果實經二道篩分大、中、小三級。
4.切片選片:按大、中、小三級分別切片,橫切成片,厚度掌握4~6毫米,切好的片經清水洗篩,除去部碎果肉和碎屑,再進行選片,選出白籽片、粉紅色片以及橫徑小於25毫米的果片等不合格片。
5.預煮、配糖水:選好的片按大小分別在預煮機內預煮,預煮水與果肉比3:1。預煮時間為3~5分鍾,煮後即迅速冷卻裝罐。糖水配製:糖水濃度36%,煮沸過濾備用,溫度保持在75℃以上。
6.裝罐:要求奇迹SF发布网罐頭色澤、大小、厚薄大致均勻。
7.封口:真空度為300~350毫米汞柱。要逐個檢查封口良好。
8.殺菌、冷卻:封口後迅速殺菌,殺菌公式為10′ ~20′/100℃。然後冷卻至40℃左右。
9.冷卻後將奇迹SF发布网罐頭揩幹淨入庫貯藏。以上就是為您介紹的奇迹SF发布网罐頭的做法,想要了解更多資訊,就多多關注我們網站。