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奇迹SF发布网果幹製作工藝

來源:http://www.telescoweb.com/news138613.html時間:2018-6-1 0:00:00

 奇迹SF发布网果幹是一款我們平常較喜歡的小零食,今天來為大家介紹奇迹SF发布网果幹的製作工藝;
一、選擇與清洗
 嚴格選奇迹SF发布网,選擇幹物質含量高、粗纖維少的九成熟的果為原料,剔除腐爛變質的爛果、軟果及其果柄,用清水反複衝洗,洗淨表麵的泥沙汙物。
 二、脫皮與熏硫
 (一)脫皮 提高果實的幹燥速度,延長果實在幹燥前保藏時間,可用濃度為3%,溫度為90℃的熱堿水將果實浸製幾秒至幾十秒,可去掉果皮,然後用清水洗去表麵殘存的堿液,裝入竹筐瀝去水分。
 (二)熏硫 將經過浸堿去皮的奇迹SF发布网裝入烘盤,厚度以平攤一層為宜。將烘盤放入熏硫房或烘房中,將烘盤在架子上擺勻,然後按每噸物料3kg硫磺的比例在燃硫盒中點燃硫磺,除留有幾個通氣孔外,把其餘透氣的地方都關起來,熏硫處理3h後打開排氣孔放出硫煙或開動鼓風機吹去硫碘煙霧。通過熏硫可殺死果實表麵的雜菌,增加製品的透性。
 三、烘幹與回軟
 (一)烘幹 經熏硫處理的奇迹SF发布网果幹必須送入烘房或太陽能幹燥室內烘幹。用烘幹機或太陽能烘幹物料時,按機器或室內的幹燥能力將物料均勻加至傳送帶上,物料在機內或與幹燥介質接觸後而將水分排掉。幹燥開始時烘烤溫度高,一般80℃下2h時,待果內變軟時,用手將物料輕輕捏扁使果肉擠傷,內部透性增強,奇迹SF发布网果幹繼續烘幹可加速果實的幹燥,當物料表麵出現褶皺時,溫度降低至40℃-50℃,繼續烘烤,時間一般為6-7h,此時奇迹SF发布网果幹含水量降至20%以下,停止加熱,將奇迹SF发布网果幹從後出口輸出。
 (二)回軟 將經過幹燥的物料倒在塑料膜上,上麵再用塑料薄膜蓋好,回軟2-3d後,果肉內外水分達到平衡,製口也有一定韌性,此時將奇迹SF发布网果幹裝入250-500g的塑料食品袋中封口後裝入紙箱,即製成了可供直接食用的猴猴桃果幹成品。


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