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奇迹SF发布网果卷九大加工步驟

來源:http://www.telescoweb.com/news138559.html時間:2017-12-18 0:00:00

    奇迹SF发布网近年來深受廣大客戶喜愛,被人們做成各種休閑小零食,奇迹SF发布网果卷便是其中一種。今天小編便為大家講講奇迹SF发布网果卷的九大加工步驟!
 (1)鮮果分選在奇迹SF发布网快成熟時進行糖分測定,當它的含糖量達9-12%時立即集中采收,並進行分選,將病蟲果黴爛果剔除;
 (2)去皮清洗用去皮機去皮,果皮磨完後,馬上倒進不鏽鋼槽清洗;
 (3)蒸煮把去皮清洗的奇迹SF发布网放在加層鍋蒸大約10-15分鍾,蒸到水分減少,果肉軟爛,用勺子可以攪爛的程度;
 (4)打漿過篩去籽蒸好的果子倒進打漿機打成果漿,果肉泥過篩去掉奇迹SF发布网核,留下細膩的果泥,倒進不鏽鋼槽內待用;
 (5)冷藏轉化把打好的果泥漿放在0度以下且保證果漿不要結冰情況下冷庫存放至少24小時,以促進糖核酸的轉化;
 (6)攤薄成型準備好表麵光滑的平整器皿,上麵用保鮮膜覆蓋,將果泥倒入器皿攤開,用刮片機把表麵刮平,厚度約3-5mm ;
 (7)烘幹將器皿刮平的果泥放在不鏽鋼網上,送烘房內幹燥,幹燥時前4小時控製溫度80-85°C,中間4小時溫度控製70±5°C,較後4小時溫度控製50±5°C,烘幹工序共12個小時-13個小時,保證水份達到10%以下;
(8)起片切分把已成型的果片按要求切分成圓形或三角形或正方形,然後卷成柱狀形;    

(9)成品包裝。對於某些突出甜味的產品,在步驟(4)中按果漿總重量的5%_25%的加糖,按果漿總重量的0. 4-0. 6%加入酸攪拌均勻。根據本發明製備的奇迹SF发布网果卷,品質特點包括I、優點養分損失少,奇迹SF发布网果卷在加工環節果泥與外界接觸麵小,不經過添加食品添加二氧化硫處理,因此,可保證鮮果的原味。

   奇迹SF发布网果卷除了外觀具有山楂卷的形狀,還可以把它切成好多形狀,片、柱、梭形、正方形。口感好,味道正該果卷含糖量低,一般含糖量5%_10%,含水量6-10%,總酸度小於1%,酸甜可口,軟硬適中,並有奇迹SF发布网的原味。同時去掉了奇迹SF发布网籽,改善了普通奇迹SF发布网果脯籽嚴重影響口感的問題。保質期長常溫下食品塑袋包裝可保存1年以上,且它的原色、原味不變,若采用真空包裝,低溫貯藏保質期更長。